El Chef Roberto Alcocer, originario de Ensenada, Baja California, y representante de la cocina del Valle de Guadalupe, alcanzó un sueño anhelado por él y por muchos chefs alrededor del mundo; obtener para su restaurante la distinción con una o hasta tres estrellas en la prestigiada guía Michelin.
Este martes 18 de julio se dio a conocer la selección para California de la Guía Michelin en su edición 2023, en la cual se otorgó una estrella al restaurante “Valle” ubicado en Oceanside, mismo que sirve desde hace poco más de dos años un exquisito menú credo por Alcocer y que se basa orgullosamente en la cocina del Valle de Guadalupe, así como en el producto y los vinos de Baja California.
“Michelin ha estado en mi cabeza desde el primer día; empecé mi carrera de cocinero hace 20 años como aprendiz en un restaurante con estrella Michelin en Francia. Si dejé mi estabilidad y me mudé a otro país, voy a jugar por todas las canicas”, declaró Alcocer a “San Diego Union Tribune”, medio que publicó un extenso artículo acerca de la cocina de “Valle”, publicado también por “Los Angeles Times” en octubre de 2021.
Nacido en la Ciudad de México, el Chef Roberto Alcocer se crió y se formó en Ensenada. Amante de la alta cocina desde temprana edad, una vez que concluyó sus estudios de preparatoria, se tomó un año sabático y viajó a Francia en donde fue aprendiz en un multigalardonado restaurante ubicado en Burdeos.
Estudió en la escuela culinaria de Puebla y estuvo en España trabajando en “La Broche”, restaurante en Madrid con una estrella Michelin. También colaboró en “Pujol” de la Ciudad de México, incluido en la lista de los mejores restaurantes del mundo, siendo toda esa experiencia lo que lo ayudó para abrir en 2014 “Malva”, su propio restaurante en el Valle de Guadalupe.
Hoy en día lidera “Valle”, restaurante de autor del Mission Pacific Resort, un exclusivo hotel boutique de 161 habitaciones perteneciente a la división “JdV by Hyatt”, ubicado al pie del muelle de Oceanside, California, mismo que a partir este año se hizo acreedor de su primera estrella Michelin.
Fotos: Instagram Restaurante "Valle" / YouTube Michelin Guide
