Esta primavera 2025 abrirá sus puertas Cannella, un espacio donde no solo se hornearán los mejores panes, sino que también se ofrecerá una propuesta gastronómica que pone en valor el sabor y la calidad de los ingredientes mexicanos. Los roles de canela serán el plato estrella, pero también habrá otras deliciosas sorpresas que reflejan la fusión de la tradición mexicana con el toque de alta cocina que Janina ha perfeccionado durante su carrera.
Janina ha trabajado en restaurantes de renombre mundial como Addison (3 estrellas Michelin), Cenador de Amós (3 estrellas Michelin) y Topolobampo (1 estrella Michelin), y ahora regresa a Tijuana para compartir su vasta experiencia y su pasión por crear productos únicos, con una atención al detalle que promete cautivar a todos.
La chef Garay, quien tuvo la oportunidad de aprender de algunos de los chefs más importantes del mundo, también comparte su amor por los ingredientes mexicanos, valorando profundamente el poder de los productos locales. Cannella se distinguirá por su uso exclusivo de productos mexicanos y locales, colaborando directamente con granjas del sur de México para garantizar la frescura y autenticidad de sus ingredientes. Desde la canela hasta las especias, todo será procesado de manera artesanal, ofreciendo una experiencia única en cada bocado.
"Cannella nació a partir de dos recetas de mis abuelas. Mi pasión por cocinar y hornear viene de ver sonrisas y lágrimas al comer algo delicioso. Mi meta es resaltar ingredientes de alta calidad, con procesos correctos, logrando sabores y texturas que te dejen pensando en eso que acabas de comer durante todo el día. Poder compartir esto primero con mi ciudad natal es un sueño, y muy pronto será una realidad." – comentó la chef Janina Garay.
Cannella abrirá sus puertas a principios de junio, ofreciendo un ambiente cálido, un toque familiar y el inconfundible olor a canela. La panadería será un refugio para quienes buscan productos frescos, balanceados y elaborados con el mayor cuidado. Este regreso de Janina Garay no sólo marca el inicio de un nuevo proyecto, sino también una significativa contribución al desarrollo gastronómico de Tijuana. La chef espera colaborar con otros chefs locales, compartir su conocimiento y seguir creando experiencias únicas que contribuyan a poner a Tijuana en el mapa gastronómico internacional.
¡No te pierdas el lanzamiento de Cannella y prepárate para disfrutar de la mejor panadería, con sabores únicos que te cautivarán desde el primer bocado! Para más información sobre Cannella y su apertura, sigue su cuenta oficial de INSTAGRAM en @cannellabuns y a la chef en @chefninagaray.
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